도곡정보문화도서관

사서의 한마디

인간의 육식과 이를 위한 인류의 축산업 규모 확대가 지구의 기후변화 및 사람들의 인식에 미치는 영향을 다양한 근거를 바탕으로 설명하는 책입니다. 과학 교사인 저자는 인류가 고기를 먹기 시작한 이후 인류에게 미친 영향과 축산업 확대 과정에서 기후 변화에 미치는 영향을 알기 쉽게 설명하면서 기후변화 위기를 막기 위해 식생활의 변화가 필요함을 주장하고 있습니다. 특히 한창 자라날 시기에 고기를 더 찾게 되는 청소년 독자들에게 바람직한 식사가 무엇인지 생각할 수 있도록 합니다.

육식에서 비롯한 문제가 지구 곳곳에서 일어나고 있지만 모두가 한순간 육식을 끊고 비건이 되기는 쉽지 않다. 더구나 성장기에 있는 청소년은 단백질을 풍부하게 섭취해야 하는데 육식이 그 역할을 효과적으로 할 수 있음은 부정할 수 없는 사실이다. 저자는 책에서 다양한 대안을 제안하는데 그중 ‘비덩주의’라는 개념이 흥미롭다. 비덩주의란 고기를 먹되 덩이 채 먹지 않고 야채와 섞어 조리해 육류 섭취를 자연스레 줄이는 식사법을 말한다. 육식을 완전히 거부하고 채식만 해야 한다는 강박에서 벗어나 큰 거부감 없이 변화를 줄 수 있어 많은 사람이 이 방식을 선택한다고 한다. 더구나 육수나 고기 양념을 자주 사용하는 한식에 잘 맞는 것도 장점이다. 《왜 육식이 문제일까?》는 이러한 노력을 알리면서 단순히 우리 자신만이 아닌 환경과 건강, 동물의 삶까지 고려하는 현명한 식사를 할 기회를 청소년 독자에게 제공할 것이다.

서울 신연중학교 과학 교사. 1992년부터 과학을 가르치고 있으며, ‘환경과 생명을 지키는 전국교사모임’ 회원으로 환경 교육과 빅히스토리에 관한 글을 써왔다. 환경교육센터 이사회 회원, 〈학교도서관저널〉 청소년 과학 환경 분과 추천 위원으로도 활동하고 있다.

지은 책으로 《과학 샐러드》, 《고전은 나의 힘: 과학 읽기》, 《선생님이 들려주는 빅히스토리》, 《손에 잡히는 사회 교과서 1: 우리 생활과 환경》, 《21세기 생태 평화를 위한 환경 교과서》 등이 있다.